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Pontevedra

Rías Baixas: Territorio Gastronómico

La pasada semana tuvo lugar, en el Edificio Sarmiento del Museo de Pontevedra, a cargo del presidente de la Xunta, Alberto Núñez Feijóo, la presentación del libro ‘Rías Baixas: Territorio Gastronómico’, una obra editada por la Diputación de Pontevedra.

lunes, 26 de diciembre de 2011 

El libro realiza un extenso recorrido por la cocina que se está elaborando actualmente en las Rías Baixas pontevedresas, un homenaje a la labor que están llevando a cabo una serie de cocineros que en los últimos años han logrado revolucionar la cocina de esa zona, aportando un novedoso toque de vanguardia pero sin perder en absoluto la esencia de las tradiciones locales tan arraigada en ese territorio.

Con unos textos firmados por Jorge Guitián y Manuel Gago, por el libro van pasando protagonistas tan principales de la gastronomía pontevedresa como Pepe Solla (Casa Solla), Iñaki Bretal (Eirado da Leña), Xoxe Torres Canans (Pepe Vieira), Roberto Filgueira (Eirado da Leña), Antonio Botana (Pandemonium), Alberto González Prelcic (Silabario), Javier Olleros (Culler de Pau), Rafael Centeno Moyer (Maruja y Limón), Pablo Romero (Allo e Aceite) o Yayo Daporta (Yayo Daporta).

Un repaso al mundo de la gastronomía local

Charlas informales, conversaciones a fondo sobre cocina contemporánea y tendencias mezcladas con la necesidad de conservación de los productos ancestrales de la zona, todo ello va entremezclándose con unas espléndidas fotografías, obra de Francesc Guillamet.


Fuente: diariodegastronomía.com

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