Celebrado en Xàtiva

IX Concurso Nacional de Arroz al Horno

El restaurante Rossinyol, de la valenciana Náquera, se ha proclamado vencedor del Concurso. Por su parte el restaurante del Hotel Principal, en la Playa de Gandía, se hizo con el primer premio en la modalidad de Arroz libre.

Un año más, bajo la iniciativa de la Asociación de Empresarios de Xátiva y La Costera (Adexa), del Ayuntamiento de Xátiva, la Agencia Valenciana de Turismo y la Diputación de Valencia, se ha celebrado el IX Concurso Nacional de Arroz al Horno en Xàtiva. Un certamen que ha congregado a cocineros de toda la Comunidad Valenciana y algunos del resto de España, que han competido en el apartado de la receta tradicional y en la versión de arroz libre.

Así, un total de 23 restaurantes participaron en el IX Concurso Nacional de Arroz al Horno de Xàtiva y en el IV Concurso Internacional de Arroces en los salones Palasiet de Xàtiva.

En el IX Concurso Nacional de Arroz al Horno el restaurante Rossinyol se proclamó vencedor con 68.1 puntos. El Cancell, de Bocairent, con 60.3 puntos, quedó en segundo lugar, y L’Illa, de Cullera, con 60.3 puntos, ocupó la tercera posición.

A su vez en el IV Concurso Internacional de Arroces, la modalidad libre, el Hotel Principal, de Playa de Gandía, con 87.8 puntos, se proclamó vencedor con su arroz con caballa ahumada, piperrada y verduras de temporada. Le siguió en segundo lugar, con 82 puntos, el arroz verde con berberechos y habitas de temporada del restaurante El Garbí, de Madrid. Tercero fue el arroz de conejo del restaurante El Cancell, de Bocairent, que sumó 60.3 puntos.

Reputados críticos gastronómicos y profesionales del sector de hostelería formaron parte de un jurado: Óscar Velasco (restaurante Santceloni), Fernando del Cerro (Casa José), Diego Guerrero (El Club Allard), Vicente Patiño (Oleo), Jordi Guerrero (Portal Fosc), Mayte Pérez (La Cuina de Boro), Claude Marco (hotel.restaurante Leymagdelaine, en Cahors, Francia), Ximo Sáez (presidente de la Cofradía Internacional del Arròs de la Comunidad Valenciana), Pedro García Mocholi (diario Las Provincias) y Paco Alonso (crítico gastronómico).

Como presidente del jurado actuó el prestigioso cocinero Salvador Gascón, de restaurante Casa Salvador, en Cullera.

El arroz al horno es un plato muy arraigado en la cocina popular valenciana, y en particular en Xátiva, donde posee especial relevancia. Es una receta de rango casero, tradicionalmente elaborada con ingredientes sencillos entre los que figuran carne de cerdo, nabos, morcillas y cabezas de ajos.

El restaurante Rossinyol fue también noticia el pasado mes de marzo al alzarse con el I Concurso Internacional de Risotto, organizado por la D.O. Arroz de Valencia junto con la Cofradía Internacional del Arroz.